Khám phá cách làm nước sốt Âu Á

Các loại sốt luôn được mệnh danh là linh hồn của các món ăn. Chính vì điều đó, người yêu bếp luôn tìm cách làm nước sốt một cách phù hợp và độc đáo nhất. Hãy cùng Torki tìm hiểu cách làm nước sốt trong bài viết này nhé.

Tìm hiểu các loại nước sốt

Dựa vào sự phổ biến của các loại nước sốt, bài viết sẽ tổng hợp các loại nước sốt theo phong cách Âu và Á.

Nước sốt theo phong cách ẩm thực châu Âu

Sốt phô mai

Với loại sốt này, nguyên liệu chính là phô mai cheddar và phô mai parmesan. Hành tây được phi thơm bằng dầu oliu sau đó cho vang trắng vào đốt cho còn lại 1 phần. Cho tiếp hỗn hợp phô mai parmesan cùng với whipping cream, mù tạt dijon, nước dùng gà vào nấu cùng nhau rồi nêm gia vị. Lúc chuẩn bị tắt bếp, bạn chỉ cần cho phô mai cheddar vào khuấy đều là đã hoàn thành món sốt phô mai thơm ngon.

Sốt kem

Làm nóng chảo cho bơ tan chảy rồi bỏ bột mì vào khuấy đều. Nước dùng bò đã chuẩn bị được cho tiếp vào rồi nêm thêm muối và tiêu. Kem và mù tạt vàng được cho vào khuấy đều khi nước đã hơi sệt lại. Tắt bếp và bạn đã có món sốt kem béo ngậy ăn cùng thịt bò nướng.

Sốt bò bằm

Phi thơm tỏi và hành tây rồi cho ớt bột và rau thơm khô vào xào. Kế tiếp, cho thịt bò đã băm vào đánh tơi. Khuấy đều bột nhào cà chua khô, nước sốt cà chua và nước sốt cay cùng ít tiêu rồi cho hỗn hợp trên vào. Thêm rượu vang đã đun nóng nấu thêm khoảng 30 phút cho tất cả sệt và quyện vào nhau sẽ được món sốt cà chua bò bằm siêu hấp dẫn dùng với mì spaghetti.

Sốt nấm đông cô

Bước đầu của cách làm nước sốt này vẫn là đun nóng để bơ chảy rồi cho bột mì vào khuấy đều với ít muối tiêu. Bước tiếp cho sữa vào từ từ khuấy đến khi nước sốt đạt đến độ sánh mịn tiêu chuẩn rồi cho ra một bát riêng.

Cho tiếp phần bơ còn lại vào đun, rồi cho hành tây và nấm đông cô vào xào cho thấm. Khi hỗn hợp này đã chín, cho phần nước sốt đã làm trong bát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách làm nước sốt theo phong cách ẩm thực châu Á

Sốt cà ri

Cà ri là một loại sốt mang đậm màu sắc Ấn Độ. Cách làm nước sốt được chia làm hai giai đoạn. Đầu tiên là pha nước sốt trắng theo công thức cơ bản.

Tiếp theo hâm nước hầm xương và cho kem tươi với cà ri hột vào khuấy đều. Cuối cùng cho phần sốt trắng đã làm vào khuấy đều đã có ngay món nước sốt cà ri chuẩn vị Ấn Độ.

Sốt cà chua

Thời gian làm loại sốt này chủ yếu ở khâu hầm cà chua làm sốt. Sau đó phi thơm tỏi cùng với ít lá oregano để dành. Đồng thời, cho phần lá oregano còn lại vào xào cùng sốt cà chua hầm đến khi nghe thơm nêm thêm muối rồi tắt bếp. Phần tỏi và lá oregano đã phi lúc nãy sẽ được dùng để rưới lên bề mặt sốt.

Sốt dầu hào Trung Hoa

Với loại sốt này, dầu hào sẽ là nguyên liệu chính. Đầu tiên, phi tỏi cho thơm ra cho vào một bát riêng. Sau đó, cho các nguyên liệu vào chảo đang nấu gồm nước, xì dầu và xì dầu ngọt rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp có ngay món sốt dầu hào Trung hoa ăn kèm rau củ và thịt bò.

Sốt bơ, trứng và lá ngải cứu

Thái nhuyễn ngò, hẹ và ngải thơm sau đó trộn đều rồi cho vào bát giấm để trong ngăn mát tủ lạnh. Lòng đỏ trứng được đánh đều với tiêu muối và ít sữa tươi hoặc nước. Tiếp đến cho hỗn hợp này vào khuấy rồi cho tiếp bơ vào. Cuối cùng cho phần ngò, hẹ và ngải cứu được làm lạnh vào là món sốt đã hoàn thành.

Cách làm nước sốt Torki

Để làm nên thương hiệu bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng, các loại kebab đều cùng sử dụng chung một loại sốt đó là sốt Torki. Công thức đặc biệt giúp loại sốt này có hương vị, đậm đà, đặc trưng và ăn hoài không ngáy.

Một chiếc kebab truyền thống sẽ được rưới sốt cà chua lên thưởng thức kèm aryan sữa chua. Cách làm nước sốt Torki cũng khá đơn giản.

Với phần sốt được làm từ bột cà chua, cà chua Blanch, cà rốt, hành tây, bạc hà và tỏi sẽ có vị ngọt của cà chua Blanch pha lẫn vị thơm máy của bạc hà, vị nồng đậm của tỏi và hành tây. Màu sắc bắt mắt làm cho chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Điều gì đã làm nên hương vị bản xứ đặc trưng của kebab. Đó chính là sữa chua lỏng ayran độc quyền của người dân xứ Thổ. Loại sốt này được ứng dụng hầu hết trong các bữa ăn hàng và cả những món ăn đường phố. Ở tại Thổ Nhĩ Kỳ, nó còn được đính kèm trong chuỗi cửa hàng McDonald’s hay Burger King.

Làm thế nào để chế biến được một chén ayran đúng chuẩn. Công thức cũng rất đơn giản. Chỉ gồm sữa chua pha loãng ướp trong đá lạnh thêm một ít muối. Một chút bạc hà hoặc kem sữa béo sẽ làm cho ayran thêm mùi vị nguyên bản.

*Nước sốt ayran đặc trưng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ*

Tuy nhiên, để cả sốt cà và ayran truyền thống của xứ Thổ phù hợp với khẩu vị Việt, chuỗi thương hiệu Torki đã thay đổi cách làm nước sốt cho phù hợp. Sự thay đổi này đã đem lại thành công rực rỡ cho chuỗi bánh mì kebab Torki.

Bạn muốn tận hưởng văn hóa ẩm thực của Thổ Nhĩ Kỳ nhưng chưa được đến đây. Hãy chọn cho mình một chiếc kebab với nước sốt Torki siêu ngon để cảm nhận nhé!