Trong thế giới ẩm thực, món gà xốt cay luôn có sức hút đặc biệt đối với những ai yêu thích vị cay nồng và độ giòn rụm của lớp vỏ ngoài. Không cần phải ra ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món này tại nhà để đảm bảo vệ sinh, phù hợp khẩu vị và thỏa mãn đam mê thưởng thức những miếng gà nóng hổi, đậm đà.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm gà sốt cay một cách chi tiết, kèm theo những bí quyết giúp bạn đạt được độ giòn rụm, thấm đều gia vị.
Gà xốt cay là gì?
Gà xốt cay không chỉ đơn thuần là món ăn vặt hay món chính mà còn trở thành biểu tượng trong ẩm thực Hàn Quốc, đặc biệt trong các buổi tụ họp bạn bè hay những buổi xem thể thao cùng bia hoặc soju (chimaek).
Đặc điểm nổi bật của gà rán kiểu Hàn là phương pháp chiên hai lần, giúp lớp vỏ bên ngoài giữ được độ giòn rụm lâu hơn, không bị mềm ỉu khi pha trộn sốt. Ngoài ra, các loại sốt như gochujang (bột ớt đỏ lên men), nước tương tỏi hay sốt chua ngọt đều góp phần tạo nên nét đặc trưng và đa dạng cho món ăn này.
Các loại xốt phù hợp và cách pha chế xốt gà cay
Sốt là linh hồn của món gà xốt cay, quyết định độ hấp dẫn của món ăn. Sau đây là cách làm hai loại: sốt gochujang cay và sốt nước tương tỏi, cùng các bí quyết tự chế biến để phù hợp khẩu vị.
Sốt Gochujang
Gochujang là loại bột ớt đỏ lên men, mang lại vị cay nồng, đậm đà. Để làm sốt gochujang phù hợp, bạn cần chuẩn bị:
- Gochujang
- Đường, mật ong để cân bằng vị cay
- Mứt dâu hoặc mứt trái cây để tạo độ ngọt tự nhiên và độ sánh
- Nước tương, giấm gạo, tỏi, gừng, muối để làm nền gia vị
- Đun sôi hỗn hợp đến độ sệt mong muốn, rồi để nguội.
Sốt Nước Tương Tỏi
Sốt nước tương tỏi có hương vị vừa cay, vừa thơm, phù hợp để ăn kèm gà rán kiểu Hàn hoặc các món ăn khác. Các nguyên liệu gồm:
- Tỏi băm nhỏ, gừng
- Mật ong, nước tương, giấm gạo
- Dầu mè, bột ớt Hàn (tùy chọn) và hạt tiểu hồi hương (tùy thích)
- Đun sôi không đậy nắp đến khi hỗn hợp sánh lại, tạo ra lớp sốt bóng, thơm lừng.
Cách pha chế xốt gà cay
Để pha xốt gà cay chuẩn vị, bạn chỉ cần kết hợp mật ong, tương ớt, tương cà, ớt bột và nước mắm theo tỷ lệ vừa ăn.
Bắt đầu bằng cách phi thơm tỏi và gừng băm với chút dầu ăn, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp nước xốt vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại.
Trong quá trình đun, đừng quên nếm thử để điều chỉnh độ ngọt, cay hay chua cho phù hợp khẩu vị. Thêm mật ong nếu thích vị ngọt thanh, tăng tương ớt hoặc ớt bột nếu muốn cay đậm hơn, hoặc một chút nước cốt chanh để cân bằng vị chua.
Lưu ý không đun quá lâu để giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Khi xốt đạt độ sánh mong muốn, bạn có thể dùng để áo gà chiên giòn hoặc làm món trộn đều ngon miệng.
Cách làm gà xốt cay chuẩn phong cách Hàn Quốc
Gà sốt cay theo phong cách Hàn Quốc đòi hỏi quy trình kỹ lưỡng từ việc ướp, chiên, đến pha chế sốt. Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ ngay từ ban đầu giúp quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ, tránh gián đoạn và tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu chính:
- Gà đùi hoặc cánh gà tươi, làm sạch, bỏ phần lỗ nội tạng
- Bột chiên giòn (mì đa dụng, bột bắp, bột khoai tây, bột ướt hoặc khô tùy sở thích)
- Gia vị: muối, tiêu, tỏi, gừng, mirin (rượu gạo Nhật), đường, mật ong
- Các loại sốt: gochujang, nước tương, giấm gạo, mứt dâu, dầu mè, bột ớt Hàn
- Rau củ phụ: củ cải muối, hành lá, rau sống đi kèm
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi chiên hoặc nồi sâu để chiên
- Thau lớn để ướp và trộn gà
- Đũa, vá múc, thìa khuấy
- Lò vi sóng hoặc bếp ga để nấu sốt
- Đĩa, đồ trang trí, giấy thấm dầu
Bước 2: Ướp gà với các loại gia vị để thấm đều
- Chia gà thành các miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước.
- Trộn chung tỏi, gừng, muối, mirin trong một bát lớn, rồi cho gà vào ướp trong ít nhất một giờ.
- Quá trình này giúp gà thấm đều gia vị, vừa mềm mại vừa giữ được độ đậm đà.
Bước 3: Phủ bột và chiên hai lần để đạt độ giòn tối đa
- Sau khi ướp, lăn gà qua lớp bột đã chuẩn bị sẵn.
- Chiên lần một ở nhiệt độ khoảng 175°C, 5-7 phút để gà chín sơ.
- Tiếp tục chiên lần hai ở nhiệt độ cao hơn (190°C) đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu, giòn rụm.
- Vớt ra để ráo dầu, chuẩn bị bước tiếp theo.
Bước 4: Pha chế và trộn sốt phù hợp
- Đun sốt gochujang hoặc nước tương tỏi theo công thức đã đề cập.
- Khi sốt đã sánh đặc, trộn đều với gà đã chiên nóng.
- Có thể thêm chút hành lá thái nhỏ để trang trí, tăng phần hấp dẫn.
Kết quả cuối cùng là những miếng gà vàng ruộm, giòn tan, thấm đẫm vị cay nồng, đem lại cảm giác cực kỳ thích thú.
Bí quyết chọn nguyên liệu và chuẩn bị gà phù hợp
Để có món gà xốt cay ngon, giòn rụm, khi chọn gà cần phải lưu ý đến những điểu sau:
- Chọn gà tươi, thịt chắc, da bóng mượt, không có mùi hôi hoặc nhớt. Ưu tiên phần đùi hoặc cánh gà vì dễ chế biến, dễ thấm gia vị và giữ được độ mềm mại khi chiên.
- Dùng giấy thấm khô để lớp da không còn ướt, giúp quá trình chiên đạt kết quả tốt nhất.
- Thời gian ướp tối thiểu là một giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
Thế Giới Sốt.com cam kết chất lượng sốt, đảm bảo hương vị món ăn
Tại ThếGiớiSốt.com, chúng tôi tin rằng: nước sốt không chỉ là thành phần phụ, mà chính là yếu tố tạo nên bản sắc và độ ngon đặc trưng cho món ăn. Vì thế, từng loại sốt đều được sản xuất với nguồn nguyên liệu tươi sạch, an toàn và được chế biến theo quy trình hiện đại, khép kín.
Dù là tương ớt, tương cà, sốt cà chua bò bằm đậm đà, sốt burger béo mịn hay sốt cam đặc trưng của Torki Food, mỗi loại đều góp phần tôn lên hương vị riêng biệt của từng món ăn, từ kebab, burger, mì ý cho đến các món gà chiên đặc trưng.
ThếGiớiSốt.com cam kết mang đến cho khách hàng không chỉ món ăn ngon mà còn là trải nghiệm ẩm thực an toàn, trọn vẹn và chất lượng.
Thông tin liên hệ
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki
Trụ sở địa chỉ: 9A/30B, Ấp 4, Xã Vĩnh Lộc B, Q Bình Chánh, Tp. Hồ Chí Minh.
Hotline & Zalo: 0937.038.598
Email: franchise@kebabtorki.com
Bạn quan tâm đến các loại nước sốt? Liên hệ Zalo để được tư vấn chi tiết
