Các loại xốt Âu nổi tiếng thế giới

Xốt Âu từ lâu được xem là phần không thể thiếu của các món ăn châu Âu. Nó tạo nên một hương vị rất riêng cho ẩm thực của các quốc giá nơi đây. Có rất nhiều loại xốt Âu nổi tiếng. Cùng tìm hiểu chúng qua bài viết!

*Các loại xốt Âu nổi tiếng trên thế giới*

Khái niệm xốt Âu

Là sệt hoặc kem được dùng trực tiếp hay dùng khi chế biến món ăn. Tiêu chuẩn đánh giá xốt ngon là có mùi vị và độ sánh cần thiết. Có hai dạng xốt chủ yếu là sệt hoặc lỏng. Xốt Âu có xuất xứ từ châu Âu, đặc biệt từ nền ẩm thực lâu đời trên thế giới – quốc gia Pháp.

Phát âm từ “xốt” có nguồn gốc từ chữ ‘sauce’ của tiếng Pháp. Chất quan trọng giúp tạo độ mịn cho các loai xốt – đó là Roux. Đây thường là hỗn hợp gồm các chất béo như bơ, dầu ăn… và bột mì.

Để có được một thứ nước xốt ngon, chúng cần được chế biến bởi những đầu bếp có độ cảm nhận mùi vị tinh tế và nắm vững các chế biến xốt căn bản nhất.

Nước xốt có công dụng gì trong chế biến món ăn?

Nước xốt thường được dùng kèm với các món ăn chính giúp tăng hương vị, màu sắc của món ăn. Như vậy, nước xốt bổ sung hương vị, giúp món ăn thêm đậm đà, đầy vị giác. Món ăn với nguyên liệu khác nhau sẽ được kết hợp một cách đậm đà, tinh tế với nhau.

*Xốt từ lâu đã được xem là phần không thể thiếu của món ăn Âu*

Đối với các món ăn cần mềm mịn, sánh đặc thì không thể thiếu nước xốt. Các món ăn được chế biến từ thịt cá thường dễ xảy ra tình trạng bị cứng do đó cần phải được ăn kèm cùng nước xốt. Do đó, nước xốt là một phần không thể thiếu giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn, gia tăng hương vị khi thưởng thức.

Ngoài ra, xốt là thử thách sáng tạo không ngừng của người đầu bếp. Từ một số xốt nền, dưới bàn tay tinh tế và vị giác tuyệt vời của các ‘nhạc trưởng nhà bếp’, các loại xốt dần dần được ra đời và ngày càng đa dạng hóa khiến cho ẩm thực ngày càng phong phú.

Các loại xốt Âu nổi tiếng

Xốt Espagnola

Đây là loại xốt nâu lừng danh được chế biến từ nước dùng có màu tối kết hợp rau củ, roux như cà rốt, cà chua, hành tươi, cần tây. Đây được xem là “nước chấm” không thể thiếu cho món nướng.

Xốt Bechamél

Là một loại xốt nền, có màu trắng được làm chủ yếu từ bơ, sữa không đường và bột mì. Nếu đã thưởng thức qua món Lasagna nổi tiếng của Ý hay món phô-mai nui béo ngậy, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của loại xốt nền Bechamél.

Xốt Hollandaise

Đây là loại xốt không dùng Roux mà vẫn đạt độ sánh mịn và đậm đặc. Xốt Hollandaise làm từ lượng lớn bơ tạo kết cấu và hương vị. Đặc biệt khi pha trộn nước, nước chanh, bơ, lòng đỏ phải nhẫn nại để nguyên liệu hoàn toàn quyện vào nhau. Món Egg benedict chính là món ăn nổi tiếng sử dụng loại xốt nổi tiếng này.

Xốt Pesto

*Xốt Âu Pesto một trong những xốt Âu vang danh*

Đây là loại xốt có xuất xứ từ Italia, gồm muối tiêu, tỏi, hạt thông, dầu ô-liu, phô mai sữa cừu, phô mai Parmesan, húng quế tây kết hợp cùng nhau. Để tạo ra được xốt Pesto đúng vị, việc lựa chọn các nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ lưỡng. Dầu ô-liu, phô mai Parmesan phải đạt chất lượng hoàn hảo, lúc cây ra hoa người trồng phải thu hoạch lá húng quế. Điều này giúp lá húng quế đạt chất lượng và mùi thơm nhất.

Đặc trưng của xốt Pesto là dậy mùi húng quế tây Basillico. Khi thưởng thức bò cuộn cream cheese hay mì Udon thì đây là loại xốt không thể thiếu.

Torki thương hiệu xốt được yêu thích

Từ một vài xốt nền, hiện nay trên thế giới đã xuất hiện vô vàn các loại nước xốt khác nhau giúp đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày càng cao của người thưởng thức.

Nếu yêu thích các loại xốt nhưng vẫn chưa có thời gian thực hiện hay muốn thử qua thì xốt Torki chính là một lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Torki là thương hiệu ẩm thực cung cấp xốt uy tín, được nhiều người yêu thích trên thị trường.

Sau nhiều nghiên cứu và thử nghiệm, phiên bản hoàn chỉnh của nước xốt Torki đã được hoàn thiện. Sự kết hợp những hương vị độc đáo đậm bản Việt đã giúp nước xốt Torki tạo nên dấu ấn cho bánh mì kebab Torki. Cùng thưởng thức loại nước xốt hoàn hảo này bạn nhé!